Personajes Principales:

-Tita: Era el personaje principal. Nace en la cocina y es una experta cocinera, lo que no coligue con estudios, sino que es un don. Tita era muy sensible, romántica, sensual, sufrida, inocente, y muy verdadera. Esta enamorada de pedro, pero su madre la reprime, hasta que este personaje cambia y se revela contra su madre. Es un personaje ‘redondo’.

-Pedro: El amante de tita, se casa con Rosaura pero sin sentir amor y lo hace para estar cerca de Tita. Este personaje pasa de emociones como el amor a los celos sin control por el amor que le tenía a tita. Es un personaje ‘redondo’

-Mama Elena: Madre de Gertrudis, Rosaura y Tiíta, criada en una familia rígida y autoritaria. Era dura, fuerte, de gran carácter. En su Juventus se le negó el primer amor ya que este era negro y el padre de mama Elena lo rechazo. Elena de la Garza siguió viéndose con el y como fruto de esto nace Gertrudis. Este es un personaje ‘redondo’ ya que podemos analizar a este personaje como una persona ‘real’

Personajes secundarios:

Nacha: Uno de los personajes más importantes de la novela, era la cocinera de la casa. Responsable, adoraba a Tita, la quería como a su propia hija y tita la quería como si fuera su madre. Excelente cocinera al igual que Tita, era medio sorda, era muy exagerada, chismosa, también era una buena mujer. Nacha perdió la única oportunidad de amar que tuvo en su vida, porque la madre de Mamá Elena no se lo permitió, por eso entendía a Tita. Esta muere el día de la boda de esperanza con la foto de su antiguo novio.

Rosaura De La Garza: Esta, de las tres hijas, era la más acatadora de las reglas que imponia mama elena, era una mujer muy triste y tuvo una vida llena de penas hasta el dia de su muerte. Sentia que no podía competir con tita ya que se daba cuenta de que pedro y tita estaban enamorados. Era celosa, y reservada, no era amor correspondido, pendiente del qué dirán y con poco carácter. Es un personaje ‘redondo’

Gertrudis De La Garza: Era una mujer totalmente desenfrenada, a la cual no le importaba el ‘que diran’, muy pasional, alegre, simpática, curiosa y rebelde. Esta era la unica huja del verdadero amor de mama Elena. Es un personaje ‘Redondo’

Chencha: era la empleada de la casa, era alegre y charlatana, amiga de tita y le encantaba el chisme. Es un personaje ‘redondo’

Esperanza: Hija de Rosaura y Pedro, tita la quería mucho, tanto como a una hija. Estaba destinada a seguir la tradición de los De la Garza, pero tras la muerte de su madre, se puede casar. Personaje ‘Llano’

Juan Alejandrez: hombre de batalla, revolucionario. Fue atraído por su pasión hacia Gertrudis, a quien rapto totalmente desnuda. Marido de Gertrudis, tuvieron un hijo, vivía en la frontera junto a su esposa. Es el que liberó a Gertrudis de las ataduras familiares.

Dr.John Brown: Era el doctor de la familia De la Garza, se enamora de tita y le pide casamiento. Se muestra como un hombre muy tranquilo y emocional. Personaje ‘redondo’

Rosalío y Felipe: Son los criados de la familia de la Garza. Son personajes ‘llanos’, ya que ni siquiera se muestra como piensan o actúan.

Alex Brown: Hijo de John Brown. Esposo de Esperanza. Gano un doctorado y se va a estudiar a la universidad de Harvard en Estados Unidos junto con Esperanza. Desde pequeño soñaba con casarse la hija de Pedro. Muy parecido a su padre John Brown, huérfano de madre desde muy pequeño. Personaje ‘llano’